丰富的胶质是金耳区别于其他食用菌和动植物食材的特点，并且它还含有非常多的，其它食用菌不具备的有机酸类化合物，非常珍贵。
鲜金耳不仅营养价值很高，也是非常美味的一款食材。其颜色金黄，气味清香、食味鲜美，十分诱人，口感非常接近肉，还原食材本身的风味，可刺身食用，美味可口。
也可煲汤滋补，可火锅涮菜，可爆炒，油炸，甜品搭配，色、香、味都别具一格，是筵席上的佳品。
鲜金耳含胶质，润滑爽口，营养丰富，风味独特，既是高级宴席上的名贵佳肴，又是食补的好食材、很多餐馆眼中的高价值食材。
产自彩云之南的优质基地
每一口都异常珍贵
野生金耳广布于亚、欧、南北美洲和大洋洲，但种源极少。我国栽培金耳主要产地为：云南、浙江、山西等地，其中云南栽培的金耳已成为食用领域的代表作品！
我们的鲜金耳正是产自云南标准化的金耳栽培基地，海拔1800米以上的温润潮湿地貌，公司金耳项目总占地52.27亩，仿野生种植，利用现代科技力量，人工精心培育，接近野生金耳品种但是品质更稳定，肉质更厚实漂亮，
其中菌种生产车间5400平方米，食用菌种植温棚16000平方米，已投入使用多年，是极具实力的优质金耳品牌。
国内外菌类学家早在1815年就开始了针对金耳的研究，把金耳从野生变成可栽培的菌菇，但直至1990年，云南省科学技术委员会才研发出金耳栽培方法。
不同于其他食用菌，金耳子实体是有毛韧革菌和金耳菌丝组成的异质复合体，所以栽培环境以及难度要求较为严格，从而产量稀少。
野生金耳不成规模，长出来的金耳干瘪瘦小；椴木种植的品质不一；大棚栽培因培育条件等限制，金耳个小肉质散；工厂标准化种植长出的金耳肉厚紧实，营养物质等累积更多；
从左到右分别是野生金耳，椴木种植，大棚栽培
工厂化标准生产
工厂化栽培金耳是在选育稳定、高度一致的优良品种的基础上，提供适宜金耳生长环境、采用分阶段处理流程工艺和定时定量的生产过程，以实现智能化、自动化、机械化和规模化的连续栽培。这种方式不受季节影响，能够稳定供应金耳，且保证出品都是高标准~
鲜金耳可不是野生的才是好的，随着科学技术的发展，育养技术也逐渐成熟，金耳在诸多科研专家的努力研发下，取得巨大成果！
野生可能只是稀有，但是培育的金耳经科研人员的精心调配后，营养价值及安全可靠性更胜一筹！
工厂化标准生产，金耳进入采摘期后，全人工采摘。
并经过多道挑选分拣流程，分级，去黑底，单独分装等，保证品质和品相。
金耳的独特之处在于，它如同银耳，燕窝一样，适合鲜炖；也像松茸，松露一样，可以做刺生生吃；更像野生菌一样，可以煲汤，爆炒。无论何种烹饪方法，都能很好的保留金耳的营养价值和独特的鲜菌香味。
金耳最经典的吃法应该就是刺身，生吃金耳，不仅保留了金耳所有的营养成分，还能体验其最本真的Q弹口感。
鲜炖金耳汤也是一个非常推荐的做法，金耳洗净切块，加些冰糖、枸杞、百合，半小时足够，煮熟后的金耳有着软糯香滑的口感，还有少见的菌耳清香，一口下去，满满的胶原蛋白。
金耳炖肉，菌和肉的搭配从不过时。排骨酥软，金耳肥厚，肉香与菌香碰撞，汤里是浓浓的鲜味，连喝几碗停不下来。
爆炒金耳，爆炒金耳是云南人的常见吃法，金耳切片后可以搭配各种蔬菜肉片等爆炒，如鸡蛋，青椒丝，小葱，肉片等，金耳的灿烂与鲜香纳入任何食材，都值得！
猎奇一点的油炸金耳，新鲜的金耳，由蛋液包裹后下锅煎炸，既能保留金耳的鲜味，金黄的蛋皮，吃起来嘎滋脆，好吃又健康。
金耳真的很神奇，可以像银耳那样炖煮，也可以像菌菇那样爆炒，炖汤，还能像松茸那样刺生，煎烤，更能像海鲜那样清蒸，只要你想，一切美味都能实现！
鲜金耳浑身金灿灿，颜值与美味并存，同时营养丰富，是少数能兼顾食材口感和美味，又营养价值高的佳品，你一定要试试~
图文/伍亩田
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