步骤 1
黄豆筛选过后，去除坏的，破损的，然后用凉水浸泡一晚上，备用
步骤 2
菜场买一只新鲜的猪蹄，让老板给处理下表面的猪毛（用火烧一下），然后剁小块一些
步骤 3
猪蹄浸泡20分钟，尽可能的去处腥臊味，洗净备用
步骤 4
冷水下锅，焯水，加入葱，姜，料酒，进一步去除猪蹄的腥臊味，锅开2分钟，捞出洗净，备用
步骤 5
放入电饭煲中，水没过猪蹄，加入姜片，料酒，再一步去除腥味
步骤 6
煲汤1小时，让胶原蛋白都出来，加入泡好的黄豆，继续煲30分钟，电饭煲的好处是水分不会流失很多
步骤 7
汤白白的，全是胶原蛋白，流口水🤤，想吃软糯的黄豆，可以早一些加进去
步骤 8
待到黄豆比较糯的时候，黄豆猪蹄汤就可以啦，加入适量的盐和白胡椒粉调味，就可以出锅啦
步骤 9
当当当，好美味呀～
步骤 10
为了更好吃，调了蘸水，
两根小米辣，
蒜瓣四颗，
小葱适量，
香菜适量，
生抽两勺，
老抽半勺，
蚝油半勺，
辣椒红油一勺，
再加入适量的猪蹄汤，
搅拌均匀
步骤 11
平时不爱吃的媳妇都干了两碗，一点也不油腻，没有任何腥臊味，Q弹软嫩，脱骨，非常成功🏅，蘸水也很搭！
黄豆炖猪蹄的小贴士
1、想吃软糯的黄豆，可以早点加进去炖
2、汤好，调味的时候不用太复杂的调料
3、除去腥臊味很关键
4、有厨具的还可以用高压锅压一下，更快