砂锅焗鲈鱼！鲜嫩多汁！简单易做，用料少
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作者：
嘟嘟猫0448_3ry4
家里三个孩子，每天换着花样给他们做饭。最近迷上了用砂锅做美食，什么沙茶酱牛肉粉丝煲，蒜蓉虾粉丝煲，排骨炖豆酱春菜等等都是孩子爱吃的。今天新做一道砂锅焗鲈鱼，更是赞不绝口，就连平时不怎么爱吃鱼的老三都交代明天要再煮。第一次写菜谱，想要分享给喜欢做饭的人，也记录下来方便自己翻阅，每天做饭最头疼就是“今天吃什么”。
用料
#主料
鲈鱼
一条约 500 克
#配料
姜
一大块
蒜头
半个（六七粒）
红葱头
适量
#腌鱼调料
味极鲜酱油
2 勺（喝汤的陶瓷平底勺）
蚝油
1 勺
料酒或花雕酒
1 勺
盐
半勺
白糖
1/3 勺
生粉
1 勺
食用油
1 勺
普宁豆酱
1 勺
花雕酒
2 勺
砂锅焗鲈鱼！鲜嫩多汁！简单易做，用料少的做法步骤
步骤 1
新鲜鲈鱼一条，让卖鱼老板片出两大片鱼肉，骨肉分离。回家清洗干净，切 1.5cm 左右的块。
步骤 2
除了食用油以外，将调料表的所有东西倒入抓匀，最后再放食用油抓几下，腌制半小时左右，也可以提前处理放冰箱冷藏更入味。
步骤 3
蒜头和姜去皮切片，红葱头去头去尾切厚片。砂锅烧热倒油翻炒姜葱蒜头，炒出香味关火，然后用姜片蒜片葱头把锅底铺满（这一步忘记拍照了）。
把腌制好的鱼块平铺上去，淋上一勺普宁豆酱。盖上盖子，先用中大火把锅烧热，沿着锅盖淋上 2 勺花雕酒或高度白酒，接着转中小火焗 10 分钟。
步骤 4
10 分钟后，放入指天椒和葱香菜，开大火 1 分钟收汁，稍微焖一下打开就可以吃了。
砂锅焗鲈鱼！鲜嫩多汁！简单易做，用料少的小贴士
一，清洗鱼的时候一定要把鱼血，黑膜，内脏那些全部清理干净，可以很大程度去腥。
二，用葱姜蒜铺平锅底这一步是防粘锅，也可以选择自己喜欢的洋葱或者金针菇这些。
三，我们家不吃辣，所以指天椒是去籽用来装饰的，葱和香菜也是，随各人喜好，可以选择不放或者多放。
四，勺子就是平时去外面吃饭，餐饮的那种陶瓷白汤勺。
最后！！！鱼一定要趁热吃才好吃，冷了比较腥。第一次写菜谱，用心竭力，欢迎大家互相学习。
菜谱创建时间：2024-07-20 01:08:09